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上海兜约投资管理有限公司

发布时间 : 2018-10-02
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 公司简介 

上海兜约投资管理有限公司,是一家以移动互联网为基础,独特运营模式为构建,致力于打造全新互联网餐饮模式的企业。公司旗下餐饮品牌"兜约·下饭菜"是一家有腔调、有情怀,只做经典下饭菜的餐厅。

 

公司成立于2015年,背靠强大的资金优势、管理优势以遵循传统“以食为尊”的经营理念,使之"兜约·下饭菜"出品的每一道菜肴延续着,各地的传统风格、风味的正宗下饭菜,致敬经典传播中华传统菜肴的深厚文化底蕴。餐厅目前已在上海扎根驻户并飞速发展。同时在行业内掀起一股清风,成为沪上餐饮界一颗耀眼的新星。

 

"兜约·下饭菜"餐厅利用O2O的全新互联网思维运营餐厅,在供应链,人力成本,及菜品出品速度及质量方面都领先于业内。在供应链方面,稀有的中央厨房统一加工和分配食材的模式,保证菜品从源头把控质量和成本。在人力成本方面,由于移动支付的普及和广泛使用,"兜约·下饭菜"利用第三方的移动支付平台来缩短顾客的用餐流程,使之人力成本大幅减少。而更重要是的在菜品出品速度和质量方面,通过大数据分析来判定顾客对菜品的口味的喜好,再由经验丰富的研发团队进行研发,使其符合都市快节奏生活的人群用餐口味,并且引导顾客群体以快速自助的方式用餐。这一全新模式和理念无论在上海乃至全国都是遥遥领先的。

 

 

兜约门店


 辅导内容 


1.20171123-27日、1221-24日,2018118-21日、318-21日、419-22日、621-24日,兜约科技中高管团队分批次轮动参加道成咨询第101期苏州、第102期广州、第103期海南、第105期杭州、第107期广州《阿米巴经营原理与推行实践》方案班。   

                         

2.201711-201811月,兜约科技高管团队参加【理念+算盘】自主经营·863系统落地工程课程(《哲学落地与经营会计运用》、《商业模式与经营策略》、《自主经营机制的构建》、《二元考评激励》、《年度经营计划》)

 


 

兜约科技团队于第105期杭州方案班课程上阿米巴pk中获取第一名



 推行背景 


1.餐饮业竞争激烈,同质化严重,传统的发展模式已丧失未来。

由于餐饮业竞争激烈,川菜产品同质化严重,有家川菜经过几年的快速发展,至201年,盈利水平持续下降。2018年,川菜行业过剩更加凸显,有家川菜陷入无利可图状态,依靠传统发展的商业模式在互联网时代已丧失未来。

 

2.新零售的商业模式风向好,但缺乏经营管理,企业不盈利。

市场风口产业增长10%,外贸增长300%。在行业发展暴涨的情况下,由于缺乏相匹配的经营管理,企业不具备盈利的能力。

 

3.团队建设跟不上,人员素质有待提高。

 

4.管理机制不合理,内耗严重,看不清经营问题。

过去员工只知道公司不赚钱,但不清楚问题出现在哪。每个员工都觉得自己干得还不错,出现问题都认为是别人的问题。

 


 

 

5.原有激励机制不完善,员工追求功利。

比如,规定月销售指标,超额完成任务则给予奖励,这个办法也有效果,但员工的关注点在销售数量上,销售上去了,利润却下来了。此外,这一激励机制导致员工过度关注销售额、追求功利心强。

 

6员工积极性缺乏。

过去,在进行阿米巴转型之前,员工是在“帮老板做事”,对精打细算节省成本和殚精竭虑

扩大销售的动力不足

 

7.创始人打造一个梦想平台,但缺乏经营管理能力。

创始人杨跃军和创业伙伴有一个心愿,将有家川菜打造成一个梦想平台,让更多的员工有机会在这个平台上创造梦想,为此专门设计了全员持股的步骤、路径和方法,但是由于缺乏相应的经营管理能力,这一目标迟迟未达成。




 推行过程 


1.多次参加道成咨询相关课程培训,统一员工变革理念。

2.梳理组织架构,划分小组织。

3.导入经营会计报表,实行内部交易。

建立经营会计报表,根据公司产品或服务的价格在不同的阿米巴之间进行定价,实现内部交易,从而合理评估每个人的贡献和边际利益。

4.建立相应的【理念+算盘】阿米巴激励机制。





 推行成果 


1.导入1个月,单月利润增长8倍,企业业绩实现跨越式增长。

兜约科技从3家店在201512月开始试点推行、导入经营会计报表,其中一个店12月的盈利为6k多元,20161月,利润猛增到5w元。20161月所有门店全部推行,1月做经营会计报表,2月优化,3月确定全部门店铺开使用,结果这3个月的利润实现跨越式增长。

 

2.团队经营能力提升,对企业未来重新燃起信心。

杨总亲自带着一个店推导,帮助店长做分析:成本居高不下的原因在哪里?销售应该从哪里突破?怎样控制固定费率和变动费率?收入从哪里来、利润在哪?哪里亏了哪里赚了?根据经营会计报表,以大数据为支持,一项项条款捋。捋完了,店长学会了怎样在内部交易中算账,清楚了哪些行为可以增加收入或会损失利润,同时也知道该怎样做正确的事和正确地做事了!团队的经营能力提升,并且通过共同努力,完成了当月目标,团队的信心一下子被激活,企业上下对实现愿景目标有底气。

 

 

 

 


3.元激励帮助员工实现物质与精神的双丰收,士气大涨。

物质激励和精神激励并重,长期、中期、短期兼顾的二元激励;成果和能力双考核,一些符合条件的店长、厨师长开始可以入股了,而且,符合持股条件的员工正在逐步增多。员工们看到了实现梦想的希望,积极性高涨,于是,整个团队的状态被激活了!

 

【案例故事】小路今年才19岁,从小父母离异,各奔东西,他是跟着奶奶长大的。16岁时,他应聘到兜约后,十分上进,刚来一年就成了店里的标杆员工。他的梦想是多赚钱,为奶奶盖一座新房子。但那时,兜约并不赚钱,小路的收入也不多,这一梦想无法实现。

自从兜约导入阿米巴模式后,小路整个人都被激活了,将精力和聪明才智都投入到了工作中,业绩非常出色,收入也很可观。2017年,他如愿以偿地用自己的收入为奶奶盖了一座新房子。在这个年龄能做到这件事的年轻人很少,他也因此成了全村人的骄傲。

现在,小路的新目标是买一辆车。过年开回家去,带着奶奶去兜风,去走访亲戚。从他目前的业绩看,达成目标的日子将很快到来。

 

4.人心转变:由功利主义转向培养人才、团队。

过去的中高层管理团队干活很卖力,但都是为了冲业绩,拿奖金,有些店长甚至几个月不休息,此现象引起核心高管的关注与担忧。如今受到【理念+算盘】阿米巴启蒙,明确所有的一切都是为了培养人才,彼此信任,整个团队的凝聚力提升,团队风气转好。

 


 

兜约科技联合创始人游万清




 推行感悟 


1.【理念+算盘】阿米巴激活团队,心怀感恩。

每次参加【理念+算盘】阿米巴方案班课程的学习都会有吸收新的东西,每个店都有发展。晚上我们在讨论中,迸发出很多改善提案。到场学习的员工以认领的方式,回企后帮助没有来的店长发现问题、提升经营,可以说激活了整个团队,我觉得很感谢。【理念+算盘】阿米巴确实对我们的帮助很大,鉴于所处的餐饮行业的现状,我们需要奔跑快速扩张占有规模,思考是做Only1还是NO.1,如今我们已经有了明确的发展方向。

 

2.用理念凝聚人心,用经营会计培养经营人才。

我们从最基本、根源上用理念凝聚了人心,然后通过【理念+算盘】阿米巴经营会计报表,告诉员工怎么算账、钱从哪里来、利润在哪,提高员工对固定费用的成本控制意识,即食材成本的控制和销售额的提高意识,如今人人都会算账。

 

3.一个良好的发心是企业存在价值的所在。

田和喜老师说,国与国之间的竞争本质,是10000家企业的竞争。这种企业家精神、使命感让人很有触动。因为田老师的这种情怀、事业格局与 【理念+算盘】这套强大的知识体系,我相信能够改变社会。对于我们来说,能够有这套体系来指导、帮助我们在餐饮行业,成就一个品牌、连接一群人,让他们改变,变得越好约好,我们也觉得是很有价值的事情。

 


 

兜约科技创始人/董事长杨跃军

 


4.【理念+算盘】阿米巴成就员工,解放老板。

兜约科技的定位是打造赋能型创业平台,让更多相当老板的人进来发挥才能。而【理念+算盘】阿米巴为我们提供了一个非常大的支持系统,让兜约能够快速扩张,同时总部获取资源和经营的能力越来越强,门店的状态被激活,给予顶层的支持力也越来越强,能够解放老板,核心高层可以去做更有价值的事情。

 

5.对于贯彻行业人的本分的思考。

田和喜老师贯彻的是作为培训行业人的本分,而餐饮的本分是什么呢,这一问题值得我们思考。实际上社会上很多问题都是由于人不守本分,被欲望驱使,追名逐利所导致。每个人如果能坚持本分,那么他给整个社会的价值也会不一样。这些价值观都是潜移默化的,我觉得对我的影响都非常大、非常好。

——以上内容由兜约科技创始人杨跃军分享